Teknikbasah adalah teknik menggunakan alat/media yang basah seperti cat poster, cat air, tinta bak atau tinta cina. Top 2: sebutkan media untuk teknik basah dalam mewarnai gambar cerita. Pengarang: Peringkat 98. Ringkasan: . Tuliskan naskah pantomim tema kebersihan minimal 5 baris! MenurutKemenkes RI (2013), tujuan penyelenggaraan makanan adalah menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi, biaya, aman dan dapat diterima oleh konsumen guna Tenaga merupakan salah satu sumber daya yang penting karena (memasak) bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas dan aman untuk Tujuanmenggoreng dengan teknik ini untuk mendapatkan bagian luar yang kering tapi bagian dalamnya lembut. Teknik memasak ini adalah salah satu cara mengolah sayuran yang sehat. Saat menggunakan teknik ini pastikan agar sayuran sering dibolak-balik agar tidak gosong. Teknik menggoreng ini biasnaya untuk memasak bahan makanan yang cepat AdalahCo.Id - Makanan yaitu bahan yang biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, yang dimakan oleh makhluk hidup untuk mendapatkan tenaga dan nutrisi. Cairan yang digunakan untuk tujuan ini sering disebut sebagai minuman, tetapi kata "makanan" juga dapat digunakan. Vitamin yaitu sebagai salah satu unsur yang terkandung dalam makanan 1 Menggunakan mentega pada suhu yang salah. Salah satu kesalahan saat memasak dengan mentega adalah tidak memerhatikan suhunya saat digunakan. Mentega cair tidak bisa digunakan untuk membuat kue kering. Pasalnya, suhu mentega yang terlalu rendah akan menyulitkan pencampuran bahan sehingga rasa dan tekstur kukis menjadi rata dan terasa kenyal. Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Permainan memasak adalah salah satu permainan favorit anak-anak. Sebenarnya tidak hanya untuk anak perempuan, permainan memasak juga boleh dimainkan oleh anak laki-laki. Dibalik permainan memasak ini, ada banyak manfaat yang bisa anak dapatkan. Mulai dari belajar mengenal warna dan bentuk, anak juga akan mengenal proses dan tahapan dalam memasak. Ingin lengkap mengetahui apa saja manfaat dari permainan masak-masakan ini? Simak ulasannya berikut ini. Manfaat Permainan Memasak Untuk Tumbuh Kembang Anak 1. Bisa sambil mengenal warna dan nama bahan-bahan masakan Belajar mengenal warna dengan bermain masak-masakan. Foto Shutterstock Permainan memasak biasanya memiliki banyak perlengkapan. Mulai alat masaknya, bahan-bahannya, dan ada juga yang menyediakan bentuk makanan yang sudah jadi. Saat Bermain dengan mainan memasak ini, kamu bisa sekalian mengenalkan warna dan nama bahan-bahan masakan. Misalnya memperkenalkan mana yang namanya garam, gula, tepung, beras, dan bahan-bahan masakan lainnya. Kamu bisa kenalkan langsung bentuk aslinya agar dia bisa benar-benar kenal nama dan tahu bentuknya. Tidak lupa juga untuk kenalkan bermacam-macam warna dari buah dan sayur yang ada pada permainan memasak. Seperti sayuran yang berwarna hijau, buah jeruk berwarna oranye, pisang berwarna kuning dan masih banyak lagi. Maka dari itu sebaiknya kamu pilih permainan memasak yang lengkap dengan peralatan, sayur dan buah. Atau bisa juga kamu beli terpisah antara peralatan masak, sayur buah, alat makan. 2. Membuat kue dari doh melatih motorik anak Melatih motorik anak. Foto Shutterstock Bermain doh juga bisa menjadi permainan memasak. Caranya adalah anak membentuk doh dengan bentuk makanan. Ada juga permainan doh yang sudah lengkap dengan peralatan masak dan makannya. Mengadoni dan meremas-remas doh memiliki manfaat melatih motorik kasar anak. Otot-otot anak pada bagian jari dan telapak juga akan terlatih jadi lebih kuat. Nah, kalau pada bagian memotong dan membentuk doh akan menstimulasi motorik halus. Si kecil juga akan lebih berkonsentrasi dalam melakukannya. Agar dia tidak kesulitan, cobalah untuk mencontohkan cara yang benar pada setiap proses memasak agar anak bisa melihat dan mencontohnya. Baca juga 7 Jenis Mainan Ini Harus Dimiliki Anak untuk Mendukung Kecerdasannya 3. Menghias kue untuk melatih kreativitas anak Menjadikan anak jadi lebih kreatif. Foto Shutterstock Kue ulang tahun identik dengan tampilan yang spesial. Hiasannya pun berbeda dengan kue biasa. Tidak hanya orang dewasa, anak-anak pun akan senang jika disuruh untuk menghias kue ulang tahun. Atau jika tidak ada momen ulang tahun bisa juga ajak si kecil untuk bermain menghias kue cupcake. Nah, jika belum ada kesempatan untuk membuat kue sungguhan, kamu bisa ajak si kecil untuk membuat dan menghias dengan menggunakan doh. Biarkan dia berkreasi dengan warna dan bentuk. Kamu bisa mendampingi dan memberikan bantuan ketika si kecil mengalami kesulitan membentuk atau mencampur warna. 4. Permainan memasak pizza mengajarkan cara membentuk dan memotong dengan rata Ajarkan anak mengenal bentuk. Foto Shutterstock Bentuk lainnya yang bisa kamu lakukan bersama si kecil dalam permainan memasak yang paling mudah lagi adalah membuat pizza. Membentuk pizza akan mengajarkan si kecil dengan beberapa bentuk. Seperti lingkaran dan segitiga. Selain itu anak juga akan membuat toping kecil-kecil yang menarik dengan berbagai warna. Kalau sudah berhasil membuat pizza cara bermain berikutnya memotong bagian pizza menjadi beberapa bagian. Si kecil akan belajar memotong dengan lurus walau hasil akhirnya tidak akan selurus yang diinginkan. Tetapi biarkan si kecil mencobanya berkali-kali agar dia jadi semakin terlatih menggunakan pisau dengan benar. Baca juga 3 Jenis Mainan yang Sebaiknya Dimiliki Anak untuk Menstimulasi Kecerdasannya 5. Mengenalkan fungsi alat masak Mengenalkan fungsi alat masak. Foto Shutterstock Di setiap mainan masakan kelengkapan alat masak berbeda-beda. Ada yang lengkap dari mulai kompor, panci, penggorengan, dan alat makan. Dan ada juga yang hanya berisi talenan, pisau, keranjang sayur dan buah dan dilengkapi dengan sendok garpu. Kamu bisa menggabungkan beberapa permainan memasak agar si kecil bisa memiliki mainan masak-masakan dengan lengkap. Jangan hanya mengenalkan nama dan bentuk. Pada saat bermain kamu bisa mencontohkan kepada di kecil bagaimana cara menggunakan alat masak. Sehingga si kecil juga akan semakin pintar dan ketika melihat bentuk aslinya dia akan tahu bagaimana cara menggunakannya. 6. Membangun rasa keinginan untuk belajar memasak Anak jadi tertarik dengan dunia memasak. Foto Shutterstock Ketika mengenalkan dengan permainan memasak. Anak akan terlihat apakah dia akan antusias atau tidak terlalu tertarik. Jika si kecil sudah menunjukan ketertarikan dengan dunia masak, kamu bisa mulai melakukan kegiatan ini secara rutin. Mainkan masak-masakan dengan bertahap mulai dari pengenalan dan mempraktekkan. Buatlah permainan memasak menarik dan kreatif agar anak juga tidak bosan. Semakin besar anak kamu juga bisa mulai mengajak memasak di dapur dengan membuat makanan-makanan yang mudah. Misalnya seperti membuat agar-agar, menghias cupcake, atau membuat kue kering dengan bentuk yang lucu-lucu. Baca juga 12 Rekomendasi Mainan Anak Perempuan yang Membuat Anak Makin Cerdas dan Kreatif 7. Mengajarkan anak dan juga rapi dan teratur Mengajarkan anak tentang kebersihan saat memasak. Foto Shutterstock Saat bermain masak-masakan, jangan lupa untuk mengajarkan juga kebersihannya. Seperti mencuci bahan makanan sebelum dimasak dan setelah bermain masak-masakan biasakan kepada anak untuk tidak selesai begitu saja. Coba ajarkan si kecil untuk bermain mencuci piring semua peralatan. Sehingga dia tahu kalau prosesi memasak selesai begitu saja ketika makanan sudah selesai dimasak. Dengan mengajarkan bersih-bersih setelah memasak, kamu juga mengajarkan kebersihan kepada anak. Jika dibiasakan, anak akan terbawa dengan kebiasaan baik ini. Ajarkan juga ketika selesai memasak untuk membuang sampah bahan makanan dan merapikan sisa bahan makanan yang masih bisa digunakan. Banyak manfaat dari permainan memasak ini tentu akan memberikan pengaruh baik terhadap kecerdasan anak. Jangan bosan untuk mengulang permainan dan mengajak si kecil main masak-masakan ya. Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. PENDAHULUANSeperti yang diketahui saat ini bahwasanya semakin berkembangnya IPTEK mengakibatkan perkembangan digital menjadi meningkat. Meningkatnya digital menyebabkan muncul nya berbagai macam inovasi baru, seperti terciptanya aplikasi platform Ojek Online. Platform Ojek Online tersebut tujuan utama nya ialah sebagai sarana transportasi yang digunakan untuk masyarakat dalam bermobilisasi dari suatu tempat ke tempat lainnya. Namun, tidak hanya itu, ternyata Platform Ojek Online juga memiliki inovasi lain, yaitu tersedianya jasa fitur pemesanan makanan melalui digital dalam platform ojek online tersebut. Adanya fitur tersebut tentunya sangat memudahkan masyarakat dalam melakukan kegiatan sehari-hari. Namun, apakah adanya fitur jasa pemesanan makanan melalui digital platform ojek online akan berpengaruh terhadap minat masyarakat dalam memasak? Ataukah fitur jasa pemesanan makanan melalui digital platform ojek online dapat berdampak terhadap kondisi keuangan masyarakat? ISIPengertian Online dan digitalisasi Online berarti seseorang atau sesuatu saat ini terhubung ke Internet. Digitalisasi ialah adanya perubahan pada sifat analog menuju sifat teknologi digital. Digitalisasi juga merupakan format atau proses yang menggambarkan teknologi elektronik yang menghasilkan, menyimpan, dan memproses Ojek Online Ojek online ialah fitur transportasi yang menggunakan Aplikasi Online dimana konsumen menggunakan gadget sebagai alat untuk memesan layanan Ojek Online dan terhubung kepada driver yang menerima orderan dan siap mengantarkan konsumen ke tempat Amiruddin 2019, Ojek Online merupakan angkutan umum yang sama dengan ojek pada umumnya, yang menggunakan sepeda motor sebagai sarana pengangkutan namun ojek online dapat dikatakan lebih maju karena telah terintegrasi dengan kemajuan pemesanan makanan melalui platform ojek online Saat ini terdapat banyak aplikasi online khusus pemesan makanan yang tentu mempermudah masyarakat untuk mendapatkatkan makanan tanpa harus beranjak satu fitur pesan-antar makanan yang terdapat dalam platform aplikasi Ojek Online. Anda bisa memesan makanan lewat aplikasi tersebut dengan cara mengunduh aplikasi Ojek Online terlebih dahulu. Pelayanan pemesanan makanan pada aplikasi Ojek Online bisa ditemukan melalui ikon sendok dan garpu merah di layar adanya fitur pemesanan makanan melalui ojek onlineTerdapat banyak manfaat yang didapatkan apabila masyarakat memesan makanan menggunakan fitur pemesanan makanan melalui ojek online, yaitu Menghemat WaktuMenghemat TenagaBanyak PromoPengertian Kemampuan MemasakManfaat memasakMenurut Minantyo 2011 memasak adalah suatu proses menangani bahan makanan dari mentah hingga menjadi bahan makanan yang siap saji yang dalam prosesnya terjadi penerapan suhu yang bertujuan untuk membuat makanan lebih mudah untuk dicerna ditubuh kita. Memasak merupakan hal yang setiap orang memiliki keinginan untuk bisa memasak. Memasak ialah suatu kemampuan dalam mengolah memasak dapat menghasilkan makanan yang menjadi sumber tenaga bagi seluruh masyarakat dalam beraktivitas, baik berat maupun ringan tetap membutuhkan asupan nutrisi, salah satunya ialah dengan memasak sendiri, dapat melatih kemampuan memasak dan yang paling penting ialah memasak makanan yang lezat dan positif dan negatif dari memasakDampak positif Mampu melatih keterampilan dalam mengolah bahan mentah menjadi masakan atau makanan yang merupakan sumber tenaga bagi tubuh serta dapat menambah Negatif Memerlukan tenaga yang besar, memakan waktu, tidak pesan makanan dalam platform ojek onlineDengan memesan makanan melalui platform ojek online ojol, tentunya dapat menghemat tenaga serta waktu, jenis makanannya beraneka ragam sehingga masyarakat bisa memilihnya, flexible bisa memesan dimana saja selama memiliki aplikasi dan terdapat driver yang menerimanya.Dampak positif dan negatif dari pemesanan /pembelian makanan melalui platform ojek onlineDampak positif mampu menghemat waktu, tenaga, dapat melakukan waktu yang ada untuk mengerjakan hal yang lainnya, dapat menghemat uang jika mendapatkan diskon yang disediakan tetapi tetap yang dikeluarkan lebih besar daripada jika memasak penelitian, juga diketahui bahwa produk dari layanan jasa pesan antar makanan secara online dengan indikator kecepatan waktu antar, kecepatan inovasi, adanya aliansi dengan produk/jasa lain serta standar waktu pengantaran bukan merupakan faktor yang signifikan berpengaruh pada keputusan penggunaan jasa pesan antar makanan online. Ini berarti pelanggan tidak terlalu memperhatikan masalah kecepatan waktu pengantaran. Cepat atau tidaknya pesanan yang datang tidak terlalu menjadi masalah bagi pelanggan yang lebih memilih menunggu ditempat daripada harus langsung pergi ke restaurant langsung, dimana pelanggan harus mengantri dan menunggu makanan sampai siap negatif Mengeluarkan uang yang kemungkinan besar lebih banyak daripada memasak sendiri, jika tidak bijak dalam mengelola semuanya, dapat mengakibatkan / Keterkaitan positif serta negatif antara pemesanan makanan melalui platform Ojek Online dengan penurunan minat masyarakat dalam memasakDengan adanya fitur pemesanan makanan melalui fitur ojek online, membuat minat masyarakat menjadi rendah dalam memasak. Dikarenakan dengan adanya pemesanan makanan secara online, dapat menghemat banyak hal, seperti tenaga dan waktu. Serta praktis. Berbeda dengan memasak yang dapat mengeluarkan banyak antara pemesanan makanan melalui platform Ojek Online dengan penurunan atau peningkatakan pada minat masyarakat dalam memasak tidak dapat sepenuhnya disimpulkan bahwasanya dengan fitur jasa pesanan makanan melalui platform Ojek Online tersebut dapat menurunkan/meningkatkan minat masyarakat dalam memasak, hal ini dikarenakan setiap masyarakat pasti memiliki alasan tersendiri mengapa memilih untuk memesan makanan melalui layanan tersebut ataupun mengapa memilih untuk memasak sendiri. Tidak ada yang salah dari keduanya selama masing-masing individu dapat berperilaku bijak dalam menggunakan serta mengelola keuangan yang dimilikinya. Setiap masyarakat tentunya dapat mengetahui dirinya masing-masing mana yang terbaik Ferdila, M., & Us, K. A. 2021. Analisis Dampak Transportasi Ojek Online Terhadap Pendapatan Ojek Konvensional di Kota Jambi. Indonesian Journal of Islamic Economics and Business, 62, I., Rosa, A., Yunita, D., & Hartati, H. 2019. Keputusan Konsumen menggunakan jasa pesan antar makanan online di palembang. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Sriwijaya, 173, M. 2023. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI SIKAP DAN NIAT KONSUMEN UNTUK MENGGUNAKAN LAYANAN PESAN ANTAR MAKANAN ONLINE DI INDONESIA Doctoral dissertation, Universitas Islam Indonesia. Lihat Ruang Kelas Selengkapnya Web server is down Error code 521 2023-06-16 125154 UTC What happened? The web server is not returning a connection. As a result, the web page is not displaying. What can I do? If you are a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you are the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not responding. Additional troubleshooting information. Cloudflare Ray ID 7d832fd96f540b54 • Your IP • Performance & security by Cloudflare BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Makanan merupakan salah satu kebutuhan primer dari kehidupan manusia. Tanpa adanya makanan, manusia tidak mungkin bertahan hidup. Pada zaman primitif, manusia memakan sesuatu yang memang bisa dimakan dan hanya diolah dengan sangat sederhana, namun karena kemajuan zaman, manusia mendapat hasrat untuk mendapatkan cita rasa yang lebih dari makanan yang disantapnya. Karena itulah, dalam pengolahan makanan, manusia melakukan banyak inovasi, seperti menemukan bumbu, bahan makanan yang baru, maupun cara pengolahannya. Tujuan Adapun tujuan dari pembuatan makalah ini adalah untuk 1. Mengetahui pengertian pengolahan makanan. 2. Mengetahui teknik dasar pengolahan makanan. BAB II Teknik Dasar Pengolahan Makanan Pengertian Pengolahan Makanan Pengolahan makanan yaitu membuat bahan makanan yang mentah menjadi matang melalui proses pemanasan. Secara definisi pengolahan makanan dapat diartikan sebagai sebuah proses panas pada makanan sehingga menjadi lebih enak, mudah dikunyah dan mengubah bentuk dan penampilan dari bahan makanan itu, serta mematikan bakteri yang merugikan kesehatan. Pengolahan makanan merupakan salah satu proses penerapan panas dari bahan mentah menjadi matang dengan cara yang sesuai untuk setiap bahan dasar dengan tujuan tertentu. Oleh karena itu, proses memasak hanya berlangsung selama panas mengenai bahan makanan. Untuk mengolah sebuah mengolah makanan sesuai dengan tujuannya, dikenal beberapa teknik mengolah makanan. Penerapan Teknik Dasar Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah moist heat dan teknik pengolahan panas kering dry heat cooking . Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah Moist Heat Cooking Teknik pengolahan makanan panas basah adalah mengolahan makanan dengan bantuan cairan. Cairan tersebut dapat berupa kaldu stock, air, susu, santan dan bahan lainnya. Teknik pengolahan makanan panas basah ini memiliki berbagai cara di antaranya A. Teknik Boilling Boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih pada temperatur 212˚F 100˚C. Peralatan yang di gunakan adalah boiling pan. Untuk 1 2 3 4 melakukan teknik boiling ada syarat tertentu yang harus dipenuhi , yaitu sebagai berikut Cairan harus mendidih. Alat perebus disesuaikan dengan cairan dan jumlah bahan makanan yang diolah. Alat perebus harus ditutup agar menghemat energi. Buih yang ada diatas permukaan harus dibuang untuk mencegah bersatunya kembali dalam cairan supaya tidak memengaruhi mutu makanan. Teknik boiling dapat dilakukan pada beberapa bahan makanan seperti, daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran, dan tulang. Perlu diingat sifat-sifat zat makanan yang terdapat di dalam bahan makanan agar vitamin tidak banyak terbuang. B. Teknik Poaching Selain teknik boiling, dikenal juga teknik poaching dalam pengolahan makanan. Poaching adalah merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya. Temperatur yang digunakan sekitar 160-180˚F atau 71-82˚C. Untuk melakukan poaching, perlu memperhatikan syarat berikut ini 1 2 3 4 Suhu poaching dibawah titik didih berkisar 85˚C – 95˚C. Cairan yang digunakan sesuai dengan banyaknya bahan makanan. Makanan harus tertutup dari cairan. Peralatan untuk poaching harus bersih dan tidak luntur. Teknik dasar pengolahan poaching , dapat dilakukan untuk mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur. C. Teknik Braising Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan cairan sedikit, kirakira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci penutup dan api kecil secara perlahan- lahan. Untuk melakukan teknik braising, perlu memperhatikan beberapa hal, diantaranya sebagai berikut 1 Teknik merebus dalam cairan yang sedikit. 2 Bahan yang diolah harus dipotong rapi dan sama besarnya. 3 Dalam pengolahan daging daging, caranya memasukan daging dalam braising pan, lalu siram dengan kaldu secukupnya, jangan sampai terendam seluruhnya. 4 Jika menggunakan sauce pan, caranya cairkan mentega dalam sauce pan, lalu masukkan daging dan balik hingga warnanya kecoklatan. Untuk sayuran aduk sambil dibolak – balik. 5 Jika proses pengolahan dalam oven, braising pan ditutup rapat dan masukan dalam oven. Apabila diolah diatas kompor perapian, posisi braising pan tertutup. Syarat - syarat menggunakan teknik braising ,yaitu sebagai berikut  Teknik ini cocok menggunakan daging bagian paha.   Daging disaute dengan mentega hingga warnanya kecoklatan. Cairan pada proses braising dipakai untuk saus pada saat menghidangkan.  Selama proses braising berlangsung, boleh ditambah cairan bila telah Stewing menggulai adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dengan api sedang. Pada proses stewing ini, cairan yang dipakai yaitu susu, santan, dan kaldu. Cairan dapat dikentalkan sebelum atau selama proses stewing berlangsung. Dalam pemberian garam, sebaiknya dimasukkan pada akhir stewing, karena dalam daging dan sayur sudah terkandung garam. Untuk mengolah makanan dengan teknik ini, perlu memperhatikan 1 2 3 4 beberapa hal, diantaranya sebagai berikut Daging harus diblansir terlebih dahulu dalam air mendidih, agar kotorannya hilang. Potongan bahan disesuaikan dengan jenis yang akan diolah. Saus untuk stewing dikentalkan dengan memakai tepung maizena. Pengolahan daging dengan teknik ini harus sering diaduk, sedangkan pada ikan mengaduknya hati-hati karena ikan mudah hancur. D. Steaming Steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Bahan makanan diletakkan pada steamer atau pengukus, kemudian uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Untuk melakukan teknik ini perlu memperhatikan beberapa syarat berikut 1 Alat pengukus harus dipanaskan terlebih dahulu diatas air hingga mendidih dan mengeluarkan uap. 2 Kapsitas alat pengukus harus disesuaikan dengan jumlah bahan yang dikukus. 3 Makanan harus dibungkus apabila tidak membutuhkan sentuhan uap air langsung. 4 Air untuk mengukus harus mencukupi. Jika air kukusan habis, makanan yang dikukus akan beraroma hangus. 5 Untuk hasil yang baik, waktu pengukusan harus tepat. E. Simmering Simmering merebus dengan api kecil Teknik simmering ini adalah teknik memasak bahan makanan dengan sauce atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, dimana dipermukaannya muncul gelembung – gelembung kecil. Temperatur panas sekitar 185 - 205˚F atau 85 - 96˚C. F. Blanching Blanhcing adalah memasak makanan dengan cepat. Blanching biasanya dilakukan dengan air panas tetapi bisa juga dengan menggunakan minyak panas. Makanan yang telah di-blanching harus disiram dengan air dingin, untuk menghentikan proses pemasakan lebih lanjut. Tujuan blanching adalah membuang kulit atau bagian luar yang tidak perlukan, memudahkan membuang kotoran yang melekat pada bahan, membuat tekstur bahan makanan menjadi lebih kental, membunuh atau menghentikan reaksi enzim makanan. Teknik Pengolahan Panas Kering Dry Heat Cooking Teknik pengolahan panas kering dry heat cooking adalah mengohah makanan tanpa bantuan cairan. Misalnya deep frying, shallow frying, roasting, baking, dan grilling. A. Deep Frying Deep Frying adalah metode menggoreng dengan minyak berjumlah banyak sehingga semua bagian makanan yang digoreng terendam di dalam minyak panas. Deep frying diklasifikasikan ke dalam metode memasak kering sebab tidak ada air yang digunakan dalam proses memasak tersebut. tehnik ini biasa di lakuin kalau kalian mau mendapatkan makanan dengan matang yang optimal dan sebaiknya dilakukan seketika makanan akan dihidangkan. Terdapat 4 empat style deep fat frying yang popular, yaitu cara Perancis, Inggris, Orly, dan menggoreng polos. 1 Cara Perancis A’la Fraincaise, French Style Teknik ini meliputi sebagai berikut a Pertama-tama bahan makanan dimarinade lalu dilapisi dengan tepung terigu atau maizena. b Kemudian, goreng di dalam minyak yang banyak dan panas. Contoh masakannya seperti fried chicken dan udang tepung goreng. 2 Cara Inggris A’la Englaise, English Style Teknik ini meliputi sebagai berikut a Bahan makanan dimarinade dalam bumbu lalu tiriskan. Jika untuk membuat kulit lumpia, kulit lumpia diisi ragout. b Mencelupkan dalam putih telur, kemudian dalam tepung panir bread crum. c Kemudian, goreng didalam minyak yang banyak dan panas. d Contoh masakannya seperti lumpia, risoles, fish of menire. 3 Cara Orly Orly Style Teknik ini meliputi sebagai berikut a Makanan yang akan digoreng, dicelupkan kedalam adonan frying better cairang berbentuk liquid. b Kemudian, langsung digoreng dalam minyak panas. c Contoh masakannya seperti tempura, pisang goreng, fruit fritter. 4 Cara menggoreng polos Teknik ini meliputi sebagai berikut a Bahan makanan dibersihka, lalu dimarinade bisa dengan bumbu ataupun tidak. b Kemudian, langsung digoreng didalam minyak yang banyak dan panas. c Contoh masakannya seperti ayam goreng, ikan goreng, udang goreng, kerupuk, dan keripik. B. Shallow Frying Shallow Frying teknik memasak bahan makanan dalam jumlah kecil dengan menggunakan sedikit lemak dalam wajan datar dengan temperatur antara 150-170 derajat Celcius. Bahan makanan yang dimasak dengan shallow frying harus dalam ukuran kecil, lunak dan memiliki kualitas yang baik. Untuk melakukan teknik ini, perlu memperhatikan beberapa syarat, yaitu sebagai berikut 1 Dalam menggoreng, menggunakan minyak goreng berbentuk cair minyak kelapa, minyak 2 3 4 5 salad, minyak jagung, atau minyak zaitun. Selama proses menggoreng, menggunakan minyak yang sedikit. Saat menggoreng, pastikan minyak telah panas sesuai dengan suhu. Proses menggoreng dilakukan dengan cepat. Terdapat 2 dua cara dalam pengolahan shallow frying, yaitu pan frying dan saute. Pan frying merupakan cara menggoreng dengan minyak sedikit dan mempergunakan frying pan. Makanan yang dimasak dengan cara ini, antara lain telur mata sapi, daging, omelete, scrambled eggs. Saute adalah mengolah bahan makanan dengan minyak sedikit sambil diaduk dan dilakukan secara cepat. Teknik ini sering dilakukan pada masakan Cina, dan dipakai sebagai teknik penyelesaian pada sayuran kontinental. Pada pengolahan sayuran Indonesia disebut dengan oseng-oseng tumisan. C. Roasting Roasting Adalah teknik memasak dalam oven atau pemanggang dengan menggunakan lemak atau minyak. Bahan makanan yang biasa di roasting adalah daging, unggas dan beberapa jenis sayuran. Prinsip dari roasting ini adalah membuat makanan menjadi kering dan matang. Namun Karena panasnya oven, banyak lemak yang ada pada bahan makanan menjadi hilang sehingga diperlukan tambahan lemak dalam proses pemasakannya. Bahan makanan di panggang dalam oven bersuhu 227 – 235 derajat celcius untuk menghasilakan makanan yang matang dipermukaannya dan keluar aroma serta warnanya. D. Baking Baking adalah cara memasak bahan makanan dengan menggunakan oven tanpa menggunakan minyak atau air. Efek dari pemasakan dengan teknik ini adalah sama dengan teknik kering lainnya tetapi tidak ada penambahan minyak dalam makanan sehingga permukaannya menjadi crispy dan warna yang lebih terkendali. Teknik ini biasanya 1. 2. 3. 4. 5. E. digunakan untuk produk pastry dan roti. Untuk melakukan teknik ini perlu memperhatikan beberapa syarat, yaitu sebagai berikut Sebelum bahan makanan dimasukan, oven dipanaskan sesuai suhu yang dibutuhkan. Makanan didalam oven harus diletakkan dengan posisi yang tepat. Selama proses baking, suhu harus terus diperiksa. Kualitas makanan akan bergantung pada penanganan selama proses baking. Sebelum diangkat dari oven, periksa kembali makanan. Grilling Grilling adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api yang tinggi dan langsung. Sumber panas biasanya berada di bawah bahan makanan yang sedang dimasak/panggang, bila sumber panas berasal di atas bahan makanan yang sedang dimasak proses tersebut disebut “gratinating”. Istilah grilling banyak dikenal di Eropa, sedangkan di Amerika istilah ini lebih dikenal dengan istilah “broilling”. Alat yang digunakan memasak disebut grill dan dilengkapi dengan jeruji kawat. Jeruji ini berfungsi sebagai penahan bahan makanan yang sedang dimasak/dipanggang, selain itu fungsi lainnya juga untuk membuat bagian yang matang dan gosong berbentuk jeruji pula. BAB III PENUTUP Kesimpulan Memasak adalah aplikasi panas pada bahan makanan agar terjadi perubahan. Tujuan memasak makanan adalah untuk membuat makanan menjadi lunak supaya mudah dicerna dan membuat kreasi aroma dengan berbagai cara juga membuat makanan aman untuk dimakan. Cara pemindahan panas yang terjadi dalam memasak ada tiga macam yaitu konduksi, konveksi dan radiasi. Macam - macam teknik memasak secara umum dibagi menjadi dua teknik pemasakan panas kering dan teknik pemasakan panas basah. Teknik panas kering dibagi lagi menjadi lima yaitu deep fyring, shallow frying, roasting, grilling, dan baking. Sedangkan teknik panas basah dibagi menjadi enam, yaitu Boilling, Poaching, Braising, Steaming, Simmering, dan Blanching. Hasil dari teknik panas kering umumnya menghasilkan warna kuning keemasan hingga coklat, sedangkan teknik panas basah akan menghasilkan makanan dengan tekstrur yang empuk. Penggunaan teknik panas kering dalam memasak akan mengggunakan minyak pada teknik deep fryinglah banyak minyak atau lemak yang digunakan namun untuk teknik yang lain sedikit. Sedangkan pada teknik panas basah umumnya akan menghasilkan saos yang dapat disajikan saat makanan dihidangkan.

salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah